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为什么经过精炼的油脂会不清澈呢


为什么经过精炼的油脂会不清澈呢为什么经过精炼的油脂会不清澈呢?可能是以下原因引起的
一、含水量高
油脂的含水量高可能会使油脂浑浊;油脂的水分多,不仅会随着油脂两性物质的存在增加,导致油脂透明度降低而且水分容易和胶质杂质和酸性杂质发生反应,导致油脂酸败,乳化,进一步导致油脂的浑浊。
二、胶质和磷脂的杂质
胶质和磷脂由于其不稳定性,比较容易吸水发生膨胀,乳化,形成浑浊的液体,从而导致油脂的浑浊
三、脱色工艺不完美
色素杂质太多会直接影响油脂的清澈度,在生产过程中生油很红,棉籽油菜籽油发黑,都是由于色素杂质太多。
油脂精炼的除杂过程中以下几种杂质必须去除:
一、机械杂质
机械杂质是一些不溶于油脂的杂质,例如碎石、饼渣等固体的杂质,这些杂质通常经过过滤或沉淀除去
二、水分杂质
水分也属于油脂杂质,油脂中的水分会使油脂发酸变质,应该尽量除去,采用常压下进行加热或者是减压状态下进行加热使水分蒸发
三、胶状杂质
胶状杂质包含比较大,常见的有磷脂、蛋白质、糖类。这些杂质混合在油脂中会降低油脂的质量并且影响后续的精炼工序,由于胶状物质荣誉水分和电解质的性质;通常会采用电解和水化的方式将其除去
四、脂状杂质
常见的脂状杂质有:游离的脂肪酸、色素、蜡质、黄曲霉素等等;去除该类杂质常见的方法有碱炼、蒸馏。
五、色素杂质
色素杂质通常采用白土和活性炭吸附来去除。

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