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如何掌控食用油的卫生安全 油脂不清澈有什么原因造成


如何掌控食用油的卫生安全食用油的安全包含原料安全、加工安全、成品安全、包装安全、储运安全以及市场安全。
一、原料安全
这个属于加工前期的问题,物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中,这个就跟我们在建设加工场地有直接关系。要选择地势干燥、交通方便、有充足水源的地区,周围不得有污染源,要远离有害场所。另外车间环境要卫生清洁,物品堆放整齐,加工后废弃物存放要远离生产车间,且不得位于车间上风向。
二、加工安全
在加工过程中,也需要严防在加工过程中被污染。车间以及设备需要保持整洁,场地要足够,便于设备安装、维护、物料储存运输、卫生清理人员通行。车间环境温度、湿度、通风条件应该满足生产工艺和规程要求。
三、成品安全、包装安全、储运安全以及市场安全
这几个方面的安全需要在油脂脱色的过程中严加注意。


油脂不清澈有什么原因造成为什么经过精炼的油脂会不清澈呢?可能是以下原因引起的
一、含水量高
油脂的含水量高可能会使油脂浑浊;油脂的水分多,不仅会随着油脂两性物质的存在增加,导致油脂透明度降低而且水分容易和胶质杂质和酸性杂质发生反应,导致油脂酸败,乳化,进一步导致油脂的浑浊。
二、胶质和磷脂的杂质
胶质和磷脂由于其不稳定性,比较容易吸水发生膨胀,乳化,形成浑浊的液体,从而导致油脂的浑浊
三、脱色工艺不完美
色素杂质太多会直接影响油脂的清澈度,在生产过程中生油很红,棉籽油菜籽油发黑,都是由于色素杂质太多。

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