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你对食用油的安全有信心吗 食用油卫生安全需要注意什么


你对食用油的安全有信心吗    食用油的安全性一直是大家关心的问题;它的安全不仅包含视频本身的安全,有些食用油加工出来的时候没有安全隐患,但是由于后期存储不当,某些热敏性或者化学不稳定性成分有可能发生一系列的化学反应而产生毒性;也有可能是在使用的过程中,产生一些有些物质,例如加热和煎炸过程中产生食用油可能会产生有毒的不饱和脂肪氧化物,有甚者可能会产生脲不加合物,这种物质可能你不会很熟悉,不过它的致癌性很强,食用对身体有害。

    随着人们对于食品安全的重视,各国对于食品管理卫生法规日趋严格。在业界,有搞多引人注目的生物化学特性值得注意:例如:天然或者添加的碳氢化合物在液体油中的溶解度;由于细胞膜对脂溶性物质的吸收选择性差,人体对环境污染中绝大多数脂溶性有毒物质的吸收、富集而造成的潜在性是不能忽视的。又如:关于高芥酸菜籽油对健康的影响问题,有些专家认为芥酸有毒,会对人们的心脏有害,并用小白鼠进行试验,大量服用高芥酸菜籽油的小白鼠换了心肌炎,不过后来用其他动物进行的试验以及人体试验的结果证明,除了老鼠以外,芥酸对其他动物以及人体没有毒害作用,对老鼠的心脏之所以造成损伤是由于老鼠体内缺少一系列酶类,对菜籽油的消化吸收率较低的缘故。

    通过一系列的试验告诉大家:食用油虽然安全性有所保证,不过为了确保大家的健康,尽量少食用油炸食品,饮食中尽量不要放入大量的食用油,也不要一直选用一个牌子的食用油,迟段时间就换种。

食用油卫生安全需要注意什么食用油的安全包含原料安全、加工安全、成品安全、包装安全、储运安全以及市场安全。
一、原料安全
这个属于加工前期的问题,物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中,这个就跟我们在建设加工场地有直接关系。要选择地势干燥、交通方便、有充足水源的地区,周围不得有污染源,要远离有害场所。另外车间环境要卫生清洁,物品堆放整齐,加工后废弃物存放要远离生产车间,且不得位于车间上风向。
二、加工安全
在加工过程中,也需要严防在加工过程中被污染。车间以及设备需要保持整洁,场地要足够,便于设备安装、维护、物料储存运输、卫生清理人员通行。车间环境温度、湿度、通风条件应该满足生产工艺和规程要求。
三、成品安全、包装安全、储运安全以及市场安全
这几个方面的安全需要在油脂脱色的过程中严加注意。



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