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影响油脂脱色的因素有哪些 你对食用油的安全有信心吗


影响油脂脱色的因素有哪些油脂脱色在油脂精炼过程中是必不可少的一步。脱色会直接影响油品的品相,那么怎样采能做好脱色呢?在实际过程中,有两个方面需要特别注意:
一、提高毛油品质,防止氧化
在油脂的脱色过程中,天然色素比较容易脱除,但是油脂存储工程中生产的色素以及氧化物比较难以去除,故而为了提高油品的质量,在存储过程中应该尽量避免氧化。
二、选用品质好的吸附剂
吸附剂的好坏会直接影响油脂脱色的效果,另外,在选择吸附剂时,应该根据色素的特性而根据实际情况选择;在日常脱色中,活性白土是油脂脱色常用的吸附剂。不同规格的活性白土所表现出的性能各异。其活性度受到原土、酸处理、水分等因素的影响。在期望获得高活性度的同时,还应该考虑到这些因素对油品酸值、过滤速率以及油损率的影响。某种油品在特定脱色条件下的适活性白土以及添加量一般可通过实验室小样试验加以优选。
你对食用油的安全有信心吗    食用油的安全性一直是大家关心的问题;它的安全不仅包含视频本身的安全,有些食用油加工出来的时候没有安全隐患,但是由于后期存储不当,某些热敏性或者化学不稳定性成分有可能发生一系列的化学反应而产生毒性;也有可能是在使用的过程中,产生一些有些物质,例如加热和煎炸过程中产生食用油可能会产生有毒的不饱和脂肪氧化物,有甚者可能会产生脲不加合物,这种物质可能你不会很熟悉,不过它的致癌性很强,食用对身体有害。

    随着人们对于食品安全的重视,各国对于食品管理卫生法规日趋严格。在业界,有搞多引人注目的生物化学特性值得注意:例如:天然或者添加的碳氢化合物在液体油中的溶解度;由于细胞膜对脂溶性物质的吸收选择性差,人体对环境污染中绝大多数脂溶性有毒物质的吸收、富集而造成的潜在性是不能忽视的。又如:关于高芥酸菜籽油对健康的影响问题,有些专家认为芥酸有毒,会对人们的心脏有害,并用小白鼠进行试验,大量服用高芥酸菜籽油的小白鼠换了心肌炎,不过后来用其他动物进行的试验以及人体试验的结果证明,除了老鼠以外,芥酸对其他动物以及人体没有毒害作用,对老鼠的心脏之所以造成损伤是由于老鼠体内缺少一系列酶类,对菜籽油的消化吸收率较低的缘故。

    通过一系列的试验告诉大家:食用油虽然安全性有所保证,不过为了确保大家的健康,尽量少食用油炸食品,饮食中尽量不要放入大量的食用油,也不要一直选用一个牌子的食用油,迟段时间就换种。


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