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影响油脂脱色的因素有什么 如何去除油脂存储安全


影响油脂脱色的因素有什么油脂脱色在油脂精炼过程中是必不可少的一步。脱色会直接影响油品的品相,那么怎样采能做好脱色呢?在实际过程中,有两个方面需要特别注意:
一、提高毛油品质,防止氧化
在油脂的脱色过程中,天然色素比较容易脱除,但是油脂存储工程中生产的色素以及氧化物比较难以去除,故而为了提高油品的质量,在存储过程中应该尽量避免氧化。
二、选用品质好的吸附剂
吸附剂的好坏会直接影响油脂脱色的效果,另外,在选择吸附剂时,应该根据色素的特性而根据实际情况选择;在日常脱色中,活性白土是油脂脱色常用的吸附剂。不同规格的活性白土所表现出的性能各异。其活性度受到原土、酸处理、水分等因素的影响。在期望获得高活性度的同时,还应该考虑到这些因素对油品酸值、过滤速率以及油损率的影响。某种油品在特定脱色条件下的适活性白土以及添加量一般可通过实验室小样试验加以优选。
如何去除油脂存储安全    油脂的安全不仅包含生产安全,还包含存储的安全性;常见的油脂存储方法有:低温存储、真空存储、满罐存储、添加氧化剂存储等等。
    在这些存储方法中,低温存储和振动存储效果最好,但是对环境和温度要求高;例如低温出油要求降低存储温度,这对于油罐的建设有诸多要求,油罐最好不要直接暴晒、对于罐体最好喷涂银白漆等等;真空存储要求更高,顾名思义他的存储是在真空状态下进行的,需要抽空灌内的空气,这种方法对于油罐的强度要求比较高,一般来说,对于壁厚4mm的普通油罐,真空度不宜超过26.7KPa;不过高的投资必然有不错的回报,这种方法存储相较于普通的方法,食用油的存储期在普通存储方法的基础上延长两年。
    添加氧化剂存储法是目前常用的方法,这种方法虽然成本低,易于操作,不过这种方法存在药剂残留的问题。抗氧化剂必须在油脂精炼后、链式反应前加入,当游离基已经生成,再添加抗氧化剂是无济于事的。因此添加抗氧化剂的时机一定要严格把握,同时应使抗氧化剂充分溶解并分散到油脂中,否则会影响抗氧化效果。使用抗氧化剂虽然成本低,但其只能阻止或延缓油脂或油脂食品的氧化,其效果有限。


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