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油脂存储安全如何保证 精炼的除杂都要出去什么杂质


油脂存储安全如何保证    油脂的安全不仅包含生产安全,还包含存储的安全性;常见的油脂存储方法有:低温存储、真空存储、满罐存储、添加氧化剂存储等等。
    在这些存储方法中,低温存储和振动存储效果最好,但是对环境和温度要求高;例如低温出油要求降低存储温度,这对于油罐的建设有诸多要求,油罐最好不要直接暴晒、对于罐体最好喷涂银白漆等等;真空存储要求更高,顾名思义他的存储是在真空状态下进行的,需要抽空灌内的空气,这种方法对于油罐的强度要求比较高,一般来说,对于壁厚4mm的普通油罐,真空度不宜超过26.7KPa;不过高的投资必然有不错的回报,这种方法存储相较于普通的方法,食用油的存储期在普通存储方法的基础上延长两年。
    添加氧化剂存储法是目前常用的方法,这种方法虽然成本低,易于操作,不过这种方法存在药剂残留的问题。抗氧化剂必须在油脂精炼后、链式反应前加入,当游离基已经生成,再添加抗氧化剂是无济于事的。因此添加抗氧化剂的时机一定要严格把握,同时应使抗氧化剂充分溶解并分散到油脂中,否则会影响抗氧化效果。使用抗氧化剂虽然成本低,但其只能阻止或延缓油脂或油脂食品的氧化,其效果有限。

精炼的除杂都要出去什么杂质油脂精炼的除杂过程中以下几种杂质必须去除:
一、机械杂质
机械杂质是一些不溶于油脂的杂质,例如碎石、饼渣等固体的杂质,这些杂质通常经过过滤或沉淀除去
二、水分杂质
水分也属于油脂杂质,油脂中的水分会使油脂发酸变质,应该尽量除去,采用常压下进行加热或者是减压状态下进行加热使水分蒸发
三、胶状杂质
胶状杂质包含比较大,常见的有磷脂、蛋白质、糖类。这些杂质混合在油脂中会降低油脂的质量并且影响后续的精炼工序,由于胶状物质荣誉水分和电解质的性质;通常会采用电解和水化的方式将其除去
四、脂状杂质
常见的脂状杂质有:游离的脂肪酸、色素、蜡质、黄曲霉素等等;去除该类杂质常见的方法有碱炼、蒸馏。
五、色素杂质
色素杂质通常采用白土和活性炭吸附来去除。

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