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大豆的热榨和冷榨有什么区别 菜籽油的优势


大豆的热榨和冷榨有什么区别   日常食用的大豆油是大豆经过压榨处理工序而制作成的,在制作的过程中,是直接把大豆放进成套榨油设备里进行压榨呢?还是需要把大豆加工以后再进行压榨处理呢?
    这两种方法都是可以的,直接将大豆投入设备进行生产的冷榨工艺,经过炒制加工进行生产的是热榨工艺。对于这两种加工方式,究竟哪种更好呢?
    大豆的冷榨对于豆子的要求高,必须是精品大豆,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有有害物质(如:霉变油料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影响,会对压榨的大豆油的质量产生影响。大豆冷榨需要二次或者三次压榨,为了确保出油率粉碎之后更好,不过冷榨豆油烟点较低,含水量不稳定,因此不利于长期存放。
    热榨虽然多了一个炒制环节,但是热榨只需要压榨一遍就能榨净,不但出油率高而且也有效提高压榨效率。热榨的大豆油由于经过高温炒制,颜色较重,需要进行过滤。
    经过以上分析,大家可以发现,两种压榨方式不无谓哪种更好,根据实际的情况和具体的需求合理选择就好。
菜籽油的优势油菜籽采用的压榨方式是热榨,具体步骤如下:
一、油菜籽投入炒锅,进行烘炒。
二、炒好的油菜籽投入榨油机进行压榨。
油菜籽的出油率相较于其他油料产品来说还是比较高的,有40%的出油率;菜籽油有个显著的优点,烟点较高,有230度左右,比普通的使用油来说,也不算低。菜籽油所含的饱和脂肪酸最少,所以菜籽油利于胆功能,胆固醇怕高的人士请放心食用。其油里含有维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分有软化血管,延缓衰老的功效。但是长时间食用菜油,油里的芥酸可导致血管壁增厚和心肌脂肪沉淀。因此,大家可以通过搭配富含亚油酸的优良食用油(核桃油,花生油)使用,其营养价值会得到进一步的提高。

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